Si estás planeando un viaje a Malasia y te gusta comer bien (como a mí), este artículo te va a venir de lujo. Porque te adelanto una cosa: la comida en Malasia es una de las mejores experiencias que vas a tener en este país. Rica, variada, barata y muy auténtica.
Malasia es un país multicultural, y eso se nota muchísimo en su cocina. Aquí se mezclan influencias malayas, chinas, indias y musulmanas, creando una gastronomía única, llena de sabores potentes, especias y contrastes. Aunque hay platos típicos malayos que son insignia nacional, como el Nasi Lemak, también hay muchísima variedad de comida india, china y callejera que merece la pena descubrir.
Aquí no se andan con tonterías. El picante es picante de verdad y las especias van a tope. Si no estás acostumbrado, pide siempre la versión “less spicy” o pregunta antes.
Los sabores son muy intensos, dulces, salados y picantes al mismo tiempo, y muchas veces combinan leche de coco, salsa de soja, chili y hierbas aromáticas.
En Malasia se come mucho en la calle, en los hawker centres (mercados de comida callejera) o en puestos ambulantes. La comida se sirve rápido, en platos sencillos, y lo normal es compartir varios platos entre todos.
Aquí van los clásicos que tienes que probar sí o sí y algunos lugares recomendados:
Arroz cocido en leche de coco, acompañado de anchoas fritas, huevo duro, pepino, cacahuetes y sambal (una salsa picante brutal). Es el desayuno típico, pero lo encuentras a cualquier hora.
📍 Dónde probarlo:
Fideos anchos de arroz salteados con salsa de soja oscura, huevo, brotes de soja, gambas y almejas. Muy popular en Penang.
📍 Dónde probarlo:
Un pan plano indio, crujiente por fuera y tierno por dentro, que se sirve con curry o dhal (lentejas especiadas). Perfecto para desayunar.
📍 Dónde probarlo:
Sopa de fideos con caldo especiado, leche de coco, gambas, tofu y verduras. Hay varias versiones, pero la Asam Laksa de Penang (con caldo agrio de pescado) es de otro nivel.
📍 Dónde probarlo:
Brochetas de carne marinada y asada al carbón, servidas con salsa de cacahuete, cebolla y pepino. Muy típico en celebraciones.
📍 Dónde probarlo:
El té nacional. Se prepara con té negro, leche condensada y se “estira” de una jarra a otra para darle espuma.
En grandes ciudades como la capital encuentras de todo: puestos callejeros, restaurantes de lujo, restaurantes de comida occidental y centros comerciales con food courts espectaculares.
Recomendación:
En ciudades pequeñas, islas o lugares más remotos, lo normal es encontrar pequeños restaurantes con gente local, comida tradicional, que pueden pasar por puestos callejeros.
Calle del Chinatown de KL con puestos de dumplings, satay y noodles.
El hawker centre más famoso de la isla. Aquí puedes probar de todo: desde ostras fritas hasta Laksa.
Cada fin de semana, Jonker Street se llena de puestos de comida callejera, dulces, asados y satays. Ambiente brutal.
Frente al mar, con mariscos frescos a la parrilla y ambiente local.
A pesar de esto, en cualquier ciudad más o menos grande, puedes encontrar puestos de comida callejera con tan solo salir a caminar por la ciudad.
Es posible que tengas más problemas para encontrar este tipo de comida en alguna de las islas más pequeñas.
Pregunta siempre: “Is it spicy?”. Y pide la versión light si no quieres salir ardiendo.
Recomendación: Poco picante para ellos, puede ser muy picante para ti si no te gusta o no estás acostumbrad@.
Algunos guisos de vísceras o fermentados pueden ser demasiado intensos si no estás acostumbrado.
Hay opciones: Char Kway Teow sin marisco, Roti Canai con dhal, o Nasi Lemak vegetariano. Eso sí, pregunta porque muchas cosas llevan caldo de pescado.
Muchos se preguntan si es seguro comer en los puestos callejeros de Malasia. La respuesta es sí. El street food aquí está bien controlado y es parte de su cultura. Eso si, evita consumir alimentos que puedan haber sido limpiados con agua no cocinada (frutas, verduras crudas, etc).
Consejo: Ve donde veas más gente local comiendo. Eso siempre es garantía de frescura y buena cocina.
Si te preguntas qué comer en Malasia, la respuesta es: de todo. Es un país donde la comida se vive y se disfruta. No tengas miedo de probar cosas nuevas, acércate a los puestos callejeros y déjate llevar por los aromas y sabores.
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